白殻五粉はしろからごふんと読みます
丹波篠山エリアは大阪や神戸などから１時間程度でたどり着く、のどかで豊かな田園風景が広がる人気の観光エリアです。
デカンショ節でも有名な篠山城を中心にした城下町や伝統ある立杭焼きの窯元なども一帯に点在する古き良き土地に、最近では洒落たカフェやレストランなどの出店が増加し、若いファミリーが多く訪れるようになりました。
白殻五粉は、人気のエリア・篠山市の中心部、篠山城にほど近い一角に店舗を構えています。
やはり、というか店名の由来ですが
｢篠山城跡から歩いて約五分｣
｢パンの種類によってさまざまな小麦粉を使うこと｣
の両方の理由から｢しろからごふん｣ とされたそうです。
このページでは丹波篠山で人気の白殻五粉の食パンについて、ご紹介していきます。
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こだわりが満載の天然酵母食パン
白殻五粉の食パンは、こだわり抜いた天然酵母を使用しています。
白殻五粉のサイトを見ると、「白殻五粉から皆様へ２つのお約束」という一文があります。
- 素材へのこだわり
オーガニックな素材、無農薬生産物、地元の丹波篠山の食材を厳選し、職人が納得した材料のみを使用していますので、味はもとより安心安全な食べ物ですね。 - 焼き上げの手間は惜しまない
天然酵母の採取からカウントすると、焼き上がりまでに約１週間かかります。素材の仕込みや寝かせる期間を大切にし、機械を使わず自然の手に委ねているので、少し時間がかかってしまうのです。
では天然酵母を使用したパンとそうでない普通のパンの違いはどこにあるのでしょうか？
- 天然酵母パン⇒果実や穀物等に付着している様々な微生物を培養して作る複合酵母を使用。
- 普通のパン⇒工場で作る均一なイースト菌を使用。
- 時間をかけて発酵した天然酵母が、パンに独特の風味やコクをうみだします。
- 白殻五粉が使用する酵母は、主にオーガニックレーズンの果実酵母と有機米と玄米麹から採取する酒種酵母。
- 天然酵母は素材の自然な甘みと香りがでて、イースト菌を使ったパンとはまったく違う風味のパンを作り出し、かつ、酸っぱくならない旨さを引出します。
白殻五粉の食パンは焼き上がり後も熟成する
白殻五粉のパンの特徴として、焼き上がり後も徐々に熟成し、数日間味わいの変化を楽しめる点があります。
普通は時間が経つほどに食感や風味といった美味しさが劣化していくものですが、やはり天然酵母の力なのか、焼き上がってからも徐々に熟成が進むというのですね。
こんな話、初めて聞きました。
確かに食パンを1斤も買えば、食べきるまでに数日かかりますよね。
普通、味は劣化するわけですが、天然酵母を使用した白殻五粉の食パンは、まだその先に楽しみがあるということなのです。
白殻五粉の食パンの口コミ
A子さん
添加物無しのパンを探していたところ、こちらの食パンにたどり着きました。噛めば噛むほど、うまみが口のなかで広がりました。もちろん、バターやハチミツをぬって食べるのもおすすめですが、まず最初の2，3口目は何もぬらずに、食べるのをおすすめします。パンのおいしさを実感できます。
ふっくらとしていながらも、もちもちでこの食感がやみつきになります。
また、トーストから取り出したときのあの香り！
思い出すだけで食欲がそそられます。
Bさん
C子さん
家では私一人が食べていますので、購入すると、すぐに一回に食べられる分ずつ切り分けて冷凍しています。 食パンの他にもチョコパウンドケーキとか美味しそうですね。
河原町妻入商家群の筋。ちょっと手前です。 ここの食パンはコクがあって、抜群に美味しい！ 天然酵母菌なので生地を作るだけでも四日間かかるそうです。すばらしいパン屋さんだと思います。
D子さん
食パンの商品バリエーション
白殻五粉の食パンは２種類あります。
原料は違うのですが、見た目には大きく違いが見られません。
商品名は「低温発酵食パン」といい、北海道産小麦粉100％使用か、北米産オーガニック小麦粉使用かの２種類です。
もちろん、どちらの食パンも果実（オーガニックレーズン）由来の天然酵母を使用しています。
定価は北海道産小麦粉を使用した商品が926円、北米産オーガニック小麦粉を使用した商品が1,028円ですが、会員に登録すると北海道産823円、北米産926円で買うことができます。（値段は全て税込）
白殻五粉には便利な通販サイトがあります
白殻五粉の食パンは、天然酵母を使った味わい深い風味が特徴なのですが、お店は篠山市。
土日など休みの日にドライブがてら訪れるには、阪神間からも高速道路を使えば約1時間ほどの距離ですから、ちょうどいい位置にあります。
しかし、毎日の食卓に乗せるに、篠山市まで定期的に買いに行くのはちょとハードルが高いですよね。
そこで便利な通販サイトのご紹介です。
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産地直売サイト「ご当地ドットコム」とは生産の原点からこだわって作られた「本物」と呼べる生産物に、生産者の思いを伝え、日本全国の消費者にインターネット上で販売しています。
生産物の価値、生産者の思いを感じてくださる消費者に、少しだけおすそわけするような気持ちで少量販売していく。 そのお手伝いをさせていただく産地直送のサイトです。
まずはご当地ドットコムのサイトにアクセスして、トップページの上部にある商品メニューの中から「パン」を選んでクリックすると、白殻五粉のページにつながります。
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白殻五粉のまとめ
- オーガニックレーズン由来の天然酵母を使用した食パン。
- 天然酵母を使用した食品にありがちな酸味が少なく、風味豊かな美味しさが楽しめる。
- 食パンは北海道産小麦使用と、北米産オーガニック小麦使用の２種類ある。
- 天然酵母を使用しているので、焼き上がり以降も熟成が進み、日ごと味が深化していく。
- 店舗は観光名所の篠山城跡から徒歩５分ほど。（店名の由来にも関係）
- 白殻五粉の食パンをお得に買うならお取り寄せ産地直送サイト ご当地ドットコム
が安心で便利。
住所 〒669-2326 兵庫県篠山市小川町2
電話 079-522-8881
